FVJ   |  e-ISSN: 2602-4225

Original article | Future Visions Journal 2021, Vol. 5(7) 9-19

Karadeniz Bölgesi Karalahana Ekstraklarının Antioksidan Kapasiteleri

Sevil Cengiz, Birgül Vanizor Kural, Nurçin Küçük Kent, Meltem Uçar, Asım Örem & Fulya Balaban Yücesan

pp. 9 - 19   |  DOI: https://doi.org/10.29329/futvis.2021.404.2   |  Manu. Number: fvj.2021.084

Published online: December 30, 2021  |   Number of Views: 32  |  Number of Download: 153


Abstract

Brassica ailesinin bir üyesi olan kara lahana (Brassica oleracea L. var. acephala DC.) ülkemizde özellikle Karadeniz Bölgesinde yaygın olarak tüketilmektedir. Antimikrobiyal, antifungal, antiinflamatuvar, antioksidan gibi sağlığa üzerine faydalı etkileri çeşitli çalışmalarla tespit edilmiştir. Bu çalışmada Doğu Karadeniz Bölgesi kıyı şeridinde bulunan Samsun, Giresun, Trabzon, Rize ve Artvin illerinden toplanan karalahana yapraklarından elde edilen etanollü ve sulu ekstrakların antioksidan kapasiteleri değerlendirildi. Hazırlanan ekstrakların toplam antioksidan seviye (TAS), toplam fenolik miktarı (TFM), toplam flavonoid, demir iyonunu indirgeyici antioksidan güçü (FRAP) ve 2.2.-difenil-1-pikrihidrazil radikali (DPPH•) süpürme aktiviteleri spektrofotometrik yöntemlerle tayin edildi. Karalahananın antioksidan düzeylerinde illere göre bakıldığında etanolik ekstraklarda FRAP (askorbik Asit, Flavonoid, DPPH ve TAS değerleri arasında istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık tespit edilirken (p˂0.05), sulu ekstraklarda iller arasında iseistatistiksel olarak anlamlı farklılık gözlenmedi (p>0.05). Bu sonuçlar doğrultusunda toplanan numunelerin aynı coğrafi bölgeden olsa dahi illerin farklı iklim şartlarına ve toprak yapısına sahip olmaları dolaysıyla antioksidan kapasitelerinde farklılıklar olmasının etkili olduğu düşünülmektedir. Aynı illerden toplanan numunelerin sulu ve etanolik ekstraklarının antioksidan aktivitelerinde; ekstrak farklılığından ileri geldiği düşünülen istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık tespit edildi (p˂0.05). Bu sonuçlar doğrultusunda günlük hayatta çokça tükettiğimiz bu bitkilerin hastalıklara karşı mücadelelerde alternatif birer savaşcı olarak etkilerinin ortaya konması için daha ileri çalışmalar yapılması gerektiği düşünülmektedir.

Keywords: Antioxidan, Karalahana, Doğu Karadeniz Bölgesi, Brassica


How to Cite this Article?

APA 6th edition
Cengiz, S., Kural, B.V., Kent, N.K., Ucar, M., Orem, A. & Yucesan, F.B. (2021). Karadeniz Bölgesi Karalahana Ekstraklarının Antioksidan Kapasiteleri . Future Visions Journal, 5(7), 9-19. doi: 10.29329/futvis.2021.404.2

Harvard
Cengiz, S., Kural, B., Kent, N., Ucar, M., Orem, A. and Yucesan, F. (2021). Karadeniz Bölgesi Karalahana Ekstraklarının Antioksidan Kapasiteleri . Future Visions Journal, 5(7), pp. 9-19.

Chicago 16th edition
Cengiz, Sevil, Birgul Vanizor Kural, Nurcin Kucuk Kent, Meltem Ucar, Asim Orem and Fulya Balaban Yucesan (2021). "Karadeniz Bölgesi Karalahana Ekstraklarının Antioksidan Kapasiteleri ". Future Visions Journal 5 (7):9-19. doi:10.29329/futvis.2021.404.2.

References

    Agarwal, A. Raj, N. & Chaturvedi, N. (2017). A comparative study on proximate and antioxidant activity of brassica oleracea kale and spinacea oleracea spinach leaves. International Journal of Advanced Research in Biological Sciences, 44, 22-29.

    Akdaş, ZZ. & Bakkalbaşı, E. (2017).Influence of Different Cooking Methods on Colour, Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Kale. International Journal of Food Properties, 20, 877-887.

    Armesto, J. Gomez-Limia, L. Carballo,J. & Martine, S. (2019). Effects of different cooking methods on the antioxidant capacity and flavonoid, organic acid and mineral contents of galega kale brassicaoleracea var. acephala cv. galega . International Journal of Food Sciences and Nutrition, 702,136-149.

    Arumugam, A. & Razis, AFA. (2018.) Apoptosis as a mechanism of the cancer chemopreventive activity of glucosinolates, a review . Asian Pac J Cancer Prev,19 (6),1439-1448.

    Ayaz, F.A. Ayaz, S. H. Karaoglu, Ş.A. Gruz, J. Valentová, K. Ulrichová, J. & Strnad, M. (2008). Phenolic acid contents of kale brassica oleraceae l. var. acephala dc. extracts and their antioxidant and antibacterial activities. Food Chem,107,19-25.

    Ayaz, F.A. Glew, R.H. Millson, M. Huang, H.S. Chuang, L.T. Sanz, C. & Ayaz, S.H. (2006). Nutrient contents of kale brassica oleraceae l. var. acephala DC.. Food Chem, 96, 572–79.

    Choi, I.S. & Cha, H.S. (2014). physicochemical and antioxidant properties of black garlic. Molecules, 19, 16811–16823.

    Çömlekcioğlu, N. & Mehtap Kutlu, M. (2018). Yaprak lahana Brassica oleracea L. var. acephala yapraklarının fitokimyasal içeriği ve antioksidan aktivitenin mevsimsel değişimi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 552,119-127.

    Dhevi Vs, R. Shankar, S. Sathivelu, M. Segaran, G. (2019). Brassicaceae- a classical review on ıts pharmacological activities. International Journal of Pharmaceutical Sciences Review and Research, 551,107-113.

    Ismail, A. Marjan, ZM. & Foong, CW. (2004). Total antioxidant activity and phenolic content in selected vegetables. Food Chem, 87, 581–586.

    Erel, O. (2004). A novel automated direct measurement method for total antioxidant capacity using a new generation, more stable ABTS radical cation. Clin Biochem, 37, 277– 285.

    Eryilmaz Acikgoz, F. & Deveci, M. (2011). Comparative analysis of vitamin c, crude protein, elemental nitrogen and mineral content of canola greens brassica napus l. and kale brassica oleracea var. acephala.African Journal of Biotechnology,10, 19385-19391.

    Farhat, G. Drummond, S. & E.A.S. Al-Dujaili. (2017). Polyphenols and their role in obesity management, a systematic review of randomized clinical trials. Phytotherapy Research, 317, 1005- 1018.

    Ferioli, F. Giambanelli, E. D'Antuono, L.F. Costa, H.S. Albuquerque, T.G. Silva, A.S. Hayran, O. & Koçaoglu, B. (2013). Comparison of leafy kale populations from ıtaly, portugal, and turkey for their bioactive compound content, phenolics, glucosinolates, carotenoids, and chlorophylls. Journal of the Science of Food and Agriculture, 9314, 3478-3489.

    Karadeniz, F. Burdurlu, HS. Koca, N. & Soyer, Y. (2005). Antioxidant activity of selected fruits and vegetables grown in Turkey. Turk J Agric For,29, 297-303.

    Kapusta-Duch, J. Kusznierewicz, B. Leszczynska, T. & Borczak, B. (2016). Effect of cooking on the contents of glucosinolates and their degradation products in selected brassica vegetables. J Funct Foods,23,412–422.

    Kural, B.V.Küçük, N. Yücesan,FB. & Örem, A. (2011). mineral micronutrient and prebiotic carbohydrate profiles of usa-grown kale effects of kale brassica oleracea l. var.acephala DC leaves extracts on the susceptibility of very low and low density lipoproteins to oxidation. Indian Journal of Biochemistry & Biophysics, 48,361-364.

    Küçük , N. (2007). Karalahananın Lipoproteinlerin Oksidasyonuna Etkisi, K.T.Ü. Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Trabzon.

    Küçük Kent, N. Vanizör Kural, B. Örem A. & Cengiz, S. (2016). karalahana ekstraklarının ınvıtro okside lipoproteinlerde malondialdehit seviyelerine etkileri the ımpacts of kale extracts on the levels of malondaldehyde in invitro oxide lipoproteins . Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi GÜSBD, 52, 42-47.

    Lisiewska, Z. Kmiecik, W. & Korus, A. (2008). The amino acid composition of kale brassica oleracea l. var. acephala, fresh and after culinary and technological processing, Food Chemistry, Food Chemistry, 1082, 642-648

    Martínez-Hernández, GB. Artés-Hernández, F. Colares-Souza, F. Gómez, PA. García-Gómez, P. & Artés F. (2013). Innovative cooking techniques for ımproving the overall quality of a kalian-hybrid broccoli. Food Bioprocess Technol, 6,2135–2149.

    Olsen, H. Aaby, K. & Borge, I. (2009). Characterization and quantification of flavonoids and hydroxycinnamic acids in curly kale brassica oleracea l. convar. acephala var. sabellica by HPLC-DAD-ESI-MS. J. Agric. Food Chem, 57 7, 2816- 2825.

    Oyaizu, M. (1986). Studies on product of browning reaction prepared from glucose amine. Jap. J Nutr, 44, 307-315.

    Podsedek, A. (2007). Natural antioxidants and antioxidant capacity of brassica vegetables, a review. Food Sci Technol, 40, 1-11.

    Jahangir, M. Kim, H.K. Choi, Y.H. & Verpoorte, R. (2009). Health- affecting compounds ın brassicaceae. Comprehensive reviews in food. Science and food safety, 8, 31–43.

    Samah, N.A. Mahmood, M.R. & Muhamad, S. (2014). The role of nanotechnology application in antioxidant from herbs and spices for improving health and nutrition, a review. Selangor Sci. Technol. Rev, 17–23.

    Samec, D. Urlic, B. & Branka Salopek-Sondi, B. (2019). Kale brassica oleracea var. acephala as a superfood, review of the scientific evidence behind the statement, Critical Reviews In Food Science And Nutrition, 5915,2411-2422.

    Sikora, E. & Bodziarczyk, E. (2012). Composition and antioxidant activity of kale brassica oleracea l. var. acephala raw and cooked. Acta Sci Pol Technol Aliment, 113,239-48.

    Serafini, M. & Peluso, I. (2016). Functional Foods For Health, The interrelated antioxidant and anti-ınflammatory role of fruits, vegetables, herbs, spices and cocoa ın humans. curr. Pharm. Des, 22, 6701–6715.

    Sikora, E. Leszczynska, E. Filipiak-Florkiewicz, TA. & Pisulewski, PM.(2008).The antioxidant activity of selected cruciferous vegetables subjected to aquathermal processing. Food Chem, 107, 55–59.

    Singh, J. Upadhyay, A.K. Bahadur, A. Singh, B. Singh, K.P. & Rai, M. (2006). Antioxidant phytochemicals ın cabbage brassica oleracea l. var. capitata. Sci Hortic Asterdam,108, 233–237.

    Soare, R. Dinu, M. Babeanu, C. & Fortofoiu, M. (2016). Bioactive compounds and antioxidant capacity in some genotypes of white cabbage brassica oleracea var. capitata f. alba . SGEM- Conference Proceedings, Book ,61, 437-444.

     Thavarajah, D.Thavarajah, P. Abare, A. Basnagala, S. Lacher, P. Smith, P. & Combs, GF. (2016).Mineral micronutrient and prebiotic carbohydrate profiles of USA-grown kale brassica oleracea L. Var. Acephala . Journal of Food Composition and Analysis, 52, 9–15.

    Wachtel-Galor, S. Wong, KW. & Benzie, IFF. (2008). The effect of cooking on Brassica vegetables. Food Chem, 110,706–710.

    Winston, G.W.(1991). Oxidant and antioxidants, in aquatic animals, comparative biochemistry and physology. Comp Bıochem C.100, 173-176.

    Yesiloglu, Y. & Audin, H.( 2013). Kilic, I. In vitro antioxidant activity of various extracts of ginger seed. Asian J. Chem, 25, 3573–3578.

    Zhang, J. Satterfield, M.B. Brodbelt, J.S. Britz, S.J. Clevidence, B. & Novotny, J.A. (2003). Structural characterization and detection of kale flavonoids by electrospray ionization mass spectrometry. Anal Chem, 75, 6401-6407.

    Zhao, C. Wang, F. Lian,Y. Xia, H. & Zheng, J. (2020). Biosynthesis of Citrus Flavonoids and Their Health Effects Critical Reviews.Biosynthesis of citrus flavonoids and their health effects. Critical Revıews In Food Scıence And Nutrition, 60 (4), 566-583.

    Zhou, K. & Yu, L. (2006).Total phenolic contents and antioxidant properties of commonly consumed vegetables grown in Colorado. Food Sci and Technol. 39, 1155-1162.